烘烤設備和烤爐一樣,可實行三級保養,這有利於建立和鞏固企業內部烘烤設備的使用和維修責任製,使設備經常處於良好狀態。從三級的內容當中可以看出,日常維護保養更簡單。也更為重要,日常做的好,能及時發現設備的各種問題,進行維修。河南丝瓜视频二维码食品機械製造烤箱廠家也是如此分三步保養:
一級保養是指以操作人員為主,維修工人為輔,對設備進行定期檢查,保養項目增多,且由設備外部進入設備內部分,對內外設備進行清洗,疏通及部分的調節校正。一般沒月調節一起。作業時間在一天之內,保養主要對烤爐進行局部拆卸,檢查和整修各部零部件結構調整所有傳動件和軸承的間隙,清楚異物,發現零部件有損壞要及時更換。檢查和調整爐帶,檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好,供電或煤氣路線是否暢通,檢查和清潔所有潤滑點,保持潤滑正常,消除漏油現象。清掃電動機檢查和調整電氣裝置,保持其動作靈敏可靠。清掃爐牆外部和外罩,對傳動部位的外表,去除油汙,積灰和黃袍,保持烤爐整體的清潔衛生。
二級保養指以維修工人為主,操作人員參加,對機器設備進行定期全麵檢查,部分更換和修複一些磨損零部件。一般周期為6—12月,作業時間一般為1-2周目前許多工廠進行的大修即為二級保養。二級保養需包括一級保養的全部項目。對烤爐進行部分解體檢查和修理,如拆卸爐體、清洗爐膛和更換保溫材料等。檢查所有傳動機構,進行清洗換油,修複和更換磨損件。檢查和修複全部的加熱器裝置和自動控製係統,安裝牢固,包證生產安全可靠。檢查清洗爐帶,不得有裂紋和卷邊,接頭應處平整光潔。如發現損壞,需更換局部和全部爐帶,爐帶清潔以後應上油。清理烤爐的外表及周圍環境。
三級保養實施過程中人的使用因素很重要。因此這需要合理配備操作人員。為了充分發揮設備效能,使機器設備在更佳狀態下運轉,所以所配備的操作人員應該熟悉掌握設備的性能、結構、加工範圍和維修保養技術。
值得烘培企業注意的是:三級保養是建立在嚴格的相關規定及製度基礎上。設備保養是一個防微杜漸的過程,烘培食品等使用和維修方麵的SOP,責任製到人等製度是指導操作者和機修工,正確操作、維修和檢測設備的保證。通過規範行為,實現真正意義上的管理到位。特別是月餅烤箱、麵包烤箱和蛋糕烤箱等廠家更需要認真做好保養工作!